الزيوت النباتية تحمي حياتك والزبدة تهددها «دراسة تكشف التفاصيل»

كشفت دراسة حديثة نُشرت في مجلة «جاما» العلمية عن تأثير استهلاك الزبدة والزيوت النباتية على معدل الوفيات حيث أظهرت النتائج أن زيادة استهلاك الزبدة يرتبط بارتفاع خطر الوفاة في حين أن تناول الزيوت النباتية يقلل من مخاطر الأمراض القاتلة.

تم إجراء التحليل الحالي اعتمادًا على بيانات ثلاث دراسات طويلة المدى شملت متابعة المهنيين الصحيين منذ عام 1990 حتى 2023 إلى جانب دراستي صحة الممرضين خلال نفس الفترة وركزت الدراسة على الأفراد الذين لم يسبق تشخيصهم بأمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان أو السكري من النوع الثاني أو الأمراض العصبية التنكسية في المراحل الأولى من البحث.

شملت الدراسة أكثر من 221 ألف شخص وخضع المشاركون لاستبيانات غذائية دورية لتقييم تأثير استهلاك الدهون والزيوت على صحتهم .

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أعلى من الزبدة كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسمنة والتدخين وقلة النشاط البدني مما أدى إلى زيادة معدل الوفيات الإجمالي بنسبة 15% مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل كما تبين أن كل زيادة قدرها 5 غرامات يوميًا من الزبدة أدت إلى ارتفاع خطر الوفاة بنسبة 4%.

في المقابل سجل الأفراد الذين يتناولون زيوتًا نباتية مثل الزيتون الكانولا وفول الصويا معدل وفيات أقل بنسبة 16% مع انخفاض بنسبة 11% في خطر الإصابة بالسرطان و6% في أمراض القلب والأوعية الدموية لكل زيادة قدرها 10 غرامات يوميًا.

أكدت الدراسة أن استبدال 10 غرامات من الزبدة يوميًا بكمية مكافئة من الزيت النباتي قد يؤدي إلى انخفاض خطر الوفاة بنسبة 17% مما يدعم التوجه نحو تقليل الدهون المشبعة لصالح الدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت النباتية.